4 Etapas da Limpeza CIP em Cervejarias

A produção de cerveja exige um rigoroso controle de higiene para garantir a qualidade e segurança do produto final. Nesse contexto, a Limpeza CIP (Clean In Place) se destaca como um método essencial para manter os equipamentos e tubulações livres de microrganismos e resíduos, prevenindo contaminações e garantindo a qualidade da cerveja.

A Itibam Kaizen, em parceria com a Nippon Chemical, oferece soluções completas para te auxiliar nesse processo, aliando produtos de alta qualidade à expertise técnica para garantir a máxima eficiência do processo.

O que é Limpeza CIP e por que ela é importante?

A Limpeza CIP é um método de higienização que permite realizar a limpeza e sanitização dos equipamentos e tubulações da cervejaria sem a necessidade de desmontá-los. Isso significa menos tempo de inatividade, maior produtividade e economia de recursos. Esse processo utiliza soluções químicas circulantes, que removem eficazmente os resíduos e contaminantes. Além disso, a CIP garante uma limpeza uniforme e consistente, assegurando a qualidade do produto final. Com a automação do sistema, o controle de parâmetros como temperatura, fluxo e concentração de detergentes é preciso e confiável, otimizando ainda mais a eficiência operacional da cervejaria.

Ela é fundamental porque:

• Garante a qualidade da cerveja: Elimina microrganismos e resíduos que podem contaminar a cerveja e causar alterações no sabor, aroma e aparência do produto.
• Previne falhas nos equipamentos: Evita o acúmulo de incrustações e corrosão, prolongando a vida útil dos equipamentos e reduzindo custos com manutenção.
• Atende às normas sanitárias: Assegura a conformidade com as normas da Vigilância Sanitária, garantindo a segurança do produto final.

O processo de Limpeza CIP é composto por 4 etapas principais:

1. Pré-enxágue: Remove resíduos grosseiros com água potável.
2. Limpeza alcalina: Elimina sujidades orgânicas com soluções detergentes à base de álcalis.
3. Enxágue intermediário: Remove resíduos da solução de limpeza alcalina com água potável.
4. Sanitização: Elimina microrganismos com soluções sanitizantes à base de ácidos ou produtos oxidantes.

Produtos Nippon Chemical

A Nippon Chemical oferece uma linha completa de produtos para limpeza CIP em cervejarias, desenvolvidos com tecnologia de ponta para garantir a máxima eficiência e segurança do processo. Entre os principais produtos, destacam-se:

• Detergentes alcalinos: Removem sujidades orgânicas com eficiência, como proteínas, gorduras e carboidratos.
• Sanitizantes ácidos: Eliminam microrganismos como bactérias, fungos e vírus.
• Desincrustantes: Removem incrustações minerais e depósitos de cerveja.

Para complementar sua compreensão do processo de Limpeza CIP, assista ao vídeo abaixo:

Fonte: Paul Mueller Academy

Dicas para otimizar a higienização na sua cervejaria

• Siga um cronograma regular de limpeza: A frequência ideal varia de acordo com o tamanho da cervejaria e o tipo de cerveja produzida.
• Utilize os produtos corretos para cada etapa do processo: Consulte um especialista da Itibam Kaizen para escolher os produtos mais adequados para a sua cervejaria.
• Monitore e controle o processo: Utilize instrumentos para medir a temperatura, pH e concentração das soluções de limpeza.
• Treine seus funcionários: Capacite sua equipe para realizar a Limpeza CIP de forma correta e segura.

A Itibam Kaizen e a Nippon Chemical são seus parceiros para a Limpeza CIP

Com a Itibam Kaizen e a Nippon Chemical, você tem acesso a soluções completas para Limpeza CIP em cervejarias, desde produtos de alta qualidade até assessoria técnica especializada. Entre em contato conosco e saiba como podemos te ajudar a garantir a qualidade da sua cerveja e a eficiência do seu processo de produção.